Si vous vous demandez comment choisir une plaque de cuisson, vous êtes au bon endroit !
Nous avons rassemblé un premier aperçu de ce qui caractérise les tables de cuisson modernes aujourd’hui et des appareils disponibles sur le marché.
Par exemple, faut-il se tourner vers du gaz traditionnel, une plaque vitrocéramique ou induction ?
Pourquoi bien choisir sa plaque de cuisson ?
Le choix d’un modèle de plaque de cuisson est un peu plus délicat que celui, par exemple, d’un réfrigérateur.
En effet, ce dernier se résume finalement à une question de design et de budget.
Tandis que la plaque de cuisson est le noyau central d’une cuisine, l’appareil essentiel où l’on cuisine la grande majorité des plats.
Celui-ci doit être pratique, efficace et durable.
C’est un appareil que nous espérons presque ne jamais avoir à changer, bien que son heure soit venue.
Il ne s’agit plus seulement de marques et de designs, le choix de la technologie déterminera nos habitudes de cuisson.
Examinons les différences entre eux, ainsi que leurs avantages et inconvénients.
Cuisinières ou plaques de cuisson à gaz ou à flamme
Il est encore considéré comme le système traditionnel, bien que les plus anciens soient les cuisinières économiques ou à cuire.
Ce dernier a été le plus répandu dans notre pays jusqu’à il y a quelques décennies.
Ces plaques chauffantes peuvent s’installer dans des modèles individuels de plan de travail, ou dans un bloc avec le four en dessous.
Elles fonctionnent au gaz butane ou au gaz de ville.
Comment fonctionne une plaque chauffante à gaz ?
Une cuisinière à gaz comporte des brûleurs de différentes tailles formés par des brûleurs.
Il y a aussi des grilles ou supports métalliques à travers lesquels sort la flamme.
Ces brûleurs fonctionnent au moyen de boutons d’allumage et de commande, généralement manuels en forme de roue.
Grâce à ceux-ci, la puissance et la température peuvent se contrôler facilement.
D’un point de vue esthétique, cela peut être un inconvénient !
Pourquoi ?
Car la surface n’est pas lisse, et donne moins de jeu lorsqu’il s’agit de l’utiliser comme une extension de la table de cuisson.
Avantages et inconvénients d’une plaque de cuisson à gaz
| Avantages | Inconvénients |
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C’est généralement l’option préférée des professionnels et des défenseurs d’une cuisine plus traditionnelle.
En effet, il existe une idée subjective selon laquelle les aliments ont meilleur goût et sont plus « authentiques » avec le feu.
Quoi qu’il en soit, c’est le système habituel dans le secteur de la restauration, plus facile à contrôler avec précision pour le cuisinier.
De plus, c’est un moyen très pratique dans les grandes surfaces qui travaillent avec de grands ustensiles.
Le cas des plaques de cuisson à gaz indépendantes
Les plaques chauffantes à gaz indépendantes vous permettent de choisir la table de cuisson séparément du four, une combinaison courante jusqu’à récemment.
Vous pouvons donc opter pour les modèles qui conviennent le mieux à votre cuisine.
Par exemple avec un modèle plus large où un feu supplémentaire s’ajoute aux quatre habituels, pour les grandes casseroles ou les plaques allongées.
Plaques de cuisson en céramique ou vitrocéramique
Passons à l’énergie électrique !
La plaque à cuisson vitrocéramique est l’évolution des premières cuisinières électriques primitives.
Ces dernières existent encore mais sont vouées à disparaître en raison de leur manque de praticité et de leur consommation élevée.
Les premières tables de cuisson sont apparues dès les années 70 pour faciliter la cuisine.
Aujourd’hui, la plaque chauffante vitrocéramique autonome est devenue la norme dans les cuisines en entrant dans nos vies dans les dernières décennies du siècle.
Cette dernière a apporté une grande révolution dans la cuisine domestique, améliorant désormais l’efficacité, la propreté et le design.
Comment fonctionne une plaque vitrocéramique ?
Une plaque vitrocéramique fonctionne grâce à des résistances électriques situées sous le verre vitrocéramique qui reste en surface à notre vue.
Ce sont ces résistances qui, lorsqu’elles sont activées, chauffent et transmettent la chaleur à travers le verre à ce que nous plaçons dessus.
Ils sont régulés par un thermostat interne.
AVANTAGES ET INCONVÉNIENTS D’UNE PLAQUE vitrocéramique
| Avantages | Inconvénients |
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Leur principal atout est qu’ils constituent une alternative bon marché au type de plaque que nous allons analyser ci-dessous.
En général ces cuisinières sont très abordables et ne nécessitent pas beaucoup d’entretien.
Les plaques de cuisson en céramique sont courantes dans les appartements loués, les petites cuisines ou les maisons de vacances.
Ils ne vous lient pas autant à eux si vous envisagez de les rénover dans un avenir proche.
N’oublions pas qu’ils constituent une bonne solution pour les maisons qui ne disposent pas d’une installation au gaz.
Astuce: Il est intéressant de rechercher des modèles qui offrent une commande tactile facile à utiliser et un large éventail de réglages de puissance. Cela vous permet d’obtenir une cuisson plus précise.
Plaques de cuisson à induction ou cuisinières à induction
Il s’agit du système le plus moderne et le plus avancé technologiquement.
Ces équipements de cuisine fonctionnent également au moyen de l’énergie électrique.
Attention, il n’y a pas de résistances, mais la présence d’un champ magnétique.
Visuellement, ils peuvent être confondus à première vue avec les précédents, mais la technologie cachée sous la plaque est très différente.
Quel est le fonctionnement de la cuisinière à induction
La cuisinière à induction fonctionne selon le principe de la loi de Faraday.
Lorsqu’il est allumé, il génère un champ magnétique qui ne produit pas de chaleur en soi.
Mais lorsqu’il entre en contact avec un matériau métallique, il le fait chauffer.
Et ce, sans chauffer la plaque de verre, puisqu’elle transmet cette énergie directement au récipient placé dessus.
AVANTAGES ET INCONVÉNIENTS D’UNE PLAQUE à induction
| Avantages | Inconvénients |
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Quel est le meilleur choix de plaque à cuisson ?
Il n’existe pas de système parfait. Il est vrai qu’en termes de performances et de résultats, le gaz ou l’induction sont les options les plus recommandables.
Toutefois, les plaques vitrocéramiques constituent une bonne solution intermédiaire pour les budgets plus serrés.
Les critères de choix de sa plaque chauffante
Dans la décision finale d’achat, nous devrons tenir compte non seulement du prix, mais aussi de l’utilisation que nous allons faire de la plaque.
Il faut donc tenir compte de notre style de vie, de l’usage que nous allons en faire, du nombre de personnes qui vivent ensemble à la maison.
Ou encore de ce qui est plus confortable pour nous lorsqu’il s’agit de cuisiner.
Les plaques à induction
L’induction est parfaite pour les personnes disposant de peu de temps, les familles avec enfants ou les personnes ayant une vie très chargée.
Elle s’adresse également aux utilisateurs férus de technologie, surtout si le budget permet d’acheter des modèles plus avancés.
En effet, ces derniers offrent souvent des innovations et des fonctions supplémentaires.
Les plaques à gaz et vitrocéramiques
Les amateurs de cuisine traditionnelle qui n’ont pas peur de s’attaquer à la cuisson lente sur la cuisinière apprécieront encore plus la cuisine au gaz.
Si la cuisine n’est qu’une formalité dans notre vie pour manger, la plaque vitrocéramique peut être plus que suffisante.
Une fois que nous aurons choisi la technologie qui nous convient le mieux, nous devrons évaluer les caractéristiques, les designs et les tailles, en fonction du prix et de nos besoins plus spécifiques.
En général, il est recommandé de choisir une table de cuisson avec au moins trois brûleurs ou zones de cuisson, avec la possibilité d’une double zone pour les récipients particulièrement grands.
Et plus la plage de température ou de puissance est large, mieux c’est.